幸福廚房-橙汁百香蛋糕

橙汁百香蛋糕

上次試做的檸檬柚香蛋糕，覺得還不錯，雖然不是每個人都可以接受這樣的酸味道，所以這次用新鮮的柳橙汁加百香果醬，完成另一款蛋糕，烤出來較檸檬柚香蛋糕綿密，而且軟軟嫩嫩的，是不是因為減少了 20克麵粉，多了20克果汁，對於新手的我來說還得再研究研究呢。

蛋糕烤約十分鐘，拿出來劃個六刀再繼續烤，烤出來蛋糕表面就不會破裂，花紋很美，這是在carol網站上學到的小技巧喔。

看吧，切痕提供膨漲空間，就形成六線花紋。

這次蛋糕長好高，回縮後厚度還是不錯。

蛋糕很軟喔

洞孔還蠻細的呢，但是甜度還想再減些糖。

材料：

1.蛋黃糊：蛋黃5顆，百香果醬20克，橄欖油40克，新鮮柳橙汁60克，細砂糖20克，低筋麵粉100克，泡打粉一小匙。

2.蛋白霜：蛋白6顆，細砂糖60克，檸檬汁一大匙。

作法：

1.蛋黃加細砂糖攪拌均勻。

2.加入橄欖油，繼續攪拌。

3.篩入麵粉及泡打粉和柳橙汁及百香果醬分2次加入蛋黃糊中，以不規則方向輕輕拌勻成麵糊。

4.蛋白用打蛋器打至粗泡泡，分3次加入60克細砂糖，再加入檸檬汁，用快速攪打至九分發。

5.取1/3蛋白霜放入麵糊中拌勻。

6.拌勻之麵糊倒入剩下蛋白霜中輕輕拌勻。

7.將調好之麵糊放入模中，烤箱預熱160度，烤約25-30分。

8.取出蛋糕模倒蓋放涼。