幸福廚房-柚香檸檬蛋糕蛋糕

當檸檬遇到柚子-柚香檸檬蛋糕

一直很喜歡檸檬的味道，想不用香精試做有檸檬果香的自然原味蛋糕，但是市場上找不到黃皮的萊姆，所以將蜂蜜用柚子醬代替，因為柚子醬有果皮，也是有果香的原料，當檸檬加上柚子，是一款特殊香氣的蛋糕，吃起來酸酸甜甜的不膩口。

柚子醬+檸檬汁，今天的主角

這次的麵糊似乎較稠

麵糊裝完已快九分滿囉

這次的蛋糕長好高喔

倒蓋冷卻後縮了一些些

切開來看看，這款蛋糕很綿密，有點像起士蛋糕的口感，有點酸酸的

好吃，好吃，好好吃！

材料：

1.蛋黃糊：蛋黃5顆，柚子醬 40克（柚子皮用剪刀剪碎），橄欖油50克，檸檬汁45克，冷水10克，低筋麵粉120克，泡打粉一小匙。

2.蛋白霜：蛋白6顆，細砂糖60克，檸檬汁一大匙。

作法：

1.蛋黃加柚子醬攪拌均勻。

2.加入橄欖油，繼續攪拌。

3.篩入麵粉及泡打粉和水，檸檬汁分2次加入蛋黃糊中，以不規則方向輕輕拌勻成麵糊。

4.蛋白用打蛋器打至粗泡泡，分3次加入60克細砂糖，再加入檸檬汁，用快速攪打至九分發。

5.取1/3蛋白霜放入麵糊中拌勻。

6.拌勻之麵糊倒入剩下蛋白霜中輕輕拌勻，最後加入酒釀葡萄乾。

7.將調好之麵糊放入模中，烤箱預熱150度，烤約25-30分。

8.取出蛋糕模倒蓋放涼。