幸福廚房-巧克力蛋糕

巧克力酒釀葡萄乾口味

抓住假日的尾巴，今天將巧克力蛋糕再增添新口味，配方也稍稍調整囉。

因為多加了一顆蛋，蛋糕有長高呢

葡萄乾泡過蘭姆酒，淡淡的酒香，加香濃巧克力味道，很速配呢

材料：

1.蛋黃糊：橄欖油40克，細砂糖20克，牛奶50克，蛋黃5顆，低筋麵粉60克，可可粉30克，泡打粉一小匙。

2.蛋白霜：蛋白6顆，細砂糖60克，檸檬汁一大匙。

3.蘭姆酒泡葡萄乾50克。（約泡4小時再瀝乾備用）

作法：

1.蛋黃加細砂糖攪打至微起泡。

2.分別加入牛奶及橄欖油，繼續打至起泡。

3.篩入麵粉，泡打粉及可可粉，以不規則方向輕輕拌勻成麵糊。

4.蛋白用打蛋器打至粗泡泡，分3次加入60克細砂糖，再加入檸檬汁，用快速攪打至九分發。

5.取1/3蛋白霜放入麵糊中拌勻。

6.拌勻之麵糊倒入剩下蛋白霜中輕輕拌勻，最後加入酒釀葡萄乾。

7.將調好之麵糊放入模中，烤箱預熱180度，烤約25-30分。

8.取出蛋糕模倒蓋放涼。