精工麵包機HB-150--蔥肉包

試點新花樣-蔥肉包

很多內餡的蔥肉包子

絞肉拌些蔥花，加點胡椒，口味更佳。

經過 3次發酵，整型好的麵糰，準備入鍋了。

白拋拋的蔥肉包蒸好兒子馬上要求試吃，可能是土司吃膩了，直說包子好吃呢。

材料：

1.      中筋麵粉：300g

2.      水：200ml

3.      橄欖油：20g

4.      砂糖：20g

5.      鹽：2g

6.      一般酵母：3g

7.      絞肉及蔥花拌勻。

因為肉餡跟著麵皮一起吃，味道可稍微重些。

作法：依序將材料放入。

1.      水室溫先倒入。

2.      麵粉過篩放入。

3.      放入橄欖油。

4.      糖鹽灑旁邊。

5.      麵粉中間挖小洞到入酵母。

6.      選揉麵製程：12，中速：15分。

7.      按開始。

8.      完成後選發酵13，發酵分50。

9.      再一次揉麵製程：12，中速：8分。

10.  完成後選發酵13，發酵分50。

11.  將發酵好的麵糰切成12份，蓋上濕布靜置鬆弛20分。

12.  麵團桿成圓形，包入一團肉餡，捏合，再發酵50分。

13.  大火滾水蒸包子15分鐘。

完成後開一條小縫悶蓋，包子才不會扁掉。





1.      第一次做包子，所以形狀不美。 2.      包子蒸好一定要悶，否則會皺成老人皮喔。。 3.      肉餡可以先蒸一小塊，試試味道夠不夠，否則包子沒味道就難以入口囉。。