精工麵包機HB-150--手工麵包

試揉麵功能，做熱狗麵包和紅豆麵包捲

塑型好麵糰放入烤箱發酵45分，再拿出來塗蛋汁，送烤箱烘烤15-20分。

麵糰滾成花瓶狀，鋪上一層紅豆，從寬邊向細邊捲起，即成紅豆麵包捲。

在烤箱發酵50分鐘才塗上蛋汁，開始烘烤15-20分。

熱騰騰的熱狗麵包出爐囉！長得還不錯。

紅豆麵包捲黑了點，可是很鬆軟喔。

材料：

1.      高筋麵粉：250g

2.      鮮奶：120ml

3.      蛋：一顆48g

4.      砂糖：30g

5.      鹽：2g

6.      無鹽奶油：40g

7.      一般酵母：3.5g

8.      熱狗6條。

9.  紅豆泥5湯匙。

作法：依序將材料放入。

1.  牛奶室溫先倒入。

2.  麵粉過篩放入。

3.  糖鹽灑旁邊。

4.  奶油分四五塊排四周。

5.  麵粉中間挖小洞到入酵母。

6.  選揉麵製程：12，低速：10分，中速：20分。

7.  按開始。

8.  完成候選發酵13，發酵分55。

9.  將發酵好的麵糰切成11份，蓋上濕布靜置鬆弛20分。

10. 麵糰塑型後送入烤箱再發酵50分。
11.麵糰塗上蛋汁，送入烤箱烘烤15-20分。

1.      因為家中烤箱不能定溫，所以要隨時注意烘烤情形。 2.      20分烘烤時間可縮短，因為紅豆麵包捲較小，表面有些焦。 3.      隔夜自製麵包要在電鍋稍蒸熱，口感柔軟溫熱超好吃。