幸福廚房-沙茶大滷麵

一湯兩吃-沙茶大滷麵

我們家不愛吃飯，所以常常得想煮些什麼麵食，這道大滷麵的食材其實本想煮湯泡飯，但是沒有白飯，所以將湯汁勾欠，並加些沙茶和九層塔，就成大滷麵的湯頭。

材料：
1.甜不辣切絲，貢丸和虱目魚丸切片。
2.綠竹筍切絲，高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲。
3.油蔥酥，蒜末，九層塔及蔥段和沙茶。
4.雞蛋，蝦子，虱目魚丸。

作法：
1.紅蘿蔔，甜不辣，貢丸，虱目魚丸，油蔥酥，蒜末爆炒。
2.炒到微乾放入糖，醬油和蠔油，盛起備用。
3.鍋中放入水煮滾後，放入綠竹筍絲，高麗菜絲。
4.青菜煮軟後，放入雞蛋煮蛋包，蝦子和虱目魚丸，調味好最後放入爆香料。
5.起鍋前加九層塔，蔥段和沙茶，做勾欠，淋在煮好的麵條上。
如要吃湯泡飯，就不要加勾欠加沙茶，可加胡椒粉，直接淋在白飯上吃。