幸福廚房-杯子蛋糕

用鬆餅粉做杯子蛋糕

一直很想學做蛋糕，又怕麻煩，所以麵包機對我來說真是實用的懶人機，最近做土司是百分之兩百成功率，於是開始研究我的甜甜圈鬆餅機，如何可以做出好吃的鬆餅呢？於是發現鬆餅粉是可以做蛋糕的，接下來就想用最簡單的方式一圓做蛋糕夢。

這是網路上頗受熱烈討論的日清鬆餅蛋糕粉。

我用作蛋糕的方法，所以蛋黃和蛋白分開處理。

蛋白加檸檬汁和砂糖，和兒子用手工打發，可真是累死了。

打發的蛋白混入麵糊中。

麵糊放入紙杯模中，再放入小花鋼模，加入蔓越梅乾。

結果烤出來一邊高一邊低，而且因為沒放奶油，太乾硬囉。

上網重新搜尋配方，再重做一次，一邊高一邊低是因為麵糊放入後要敲出空氣。

這次烤出來非常漂亮吧，好像一顆顆小泡芙。

切開來看，質地還是無法細緻，口感偏濕，但是很柔軟喔，只是配方還是要調整，下次減牛奶和奶油的量試試看，成功後再公佈配方及作法。