精工麵包機HB-150--蔥花火腿麵包

蔥花火腿麵包

大蒜麵包已經做得上手了，今天又嘗試了蔥花火腿麵包

麵糰裡面包一小片火腿，整形後上面灑上蔥花及火腿丁

放置一小時讓麵糰變得白白胖胖

進烤箱前蓋上一片起司片

麵包出爐了，但是蓋起司好像怪怪的，跟外面賣得不一樣呢



材料：

中種麵糰

1.      高筋麵粉：200g

2.      鮮奶：130g

3.      一般酵母：3.5g

主麵糰

4.      高筋麵粉：100g

5.      牛奶：60g

6.      蛋黃：22g

7.      砂糖：30g

8.      鹽：2g

9.      無鹽奶油：30g

一樣用後油法將奶油加入。



幸福廚房-玩一玩晚餐

好玩又好吃的晚餐

下班的下班，放學的放學，不論大人小孩一整天下來人的元氣都快耗盡了，今天去超商時發現一個舊玩意兒，於是買回家讓孩子玩玩，增加晚餐的樂趣。

大小三角飯糰模組，一包55元。

剛煮好的白米飯灑上香鬆和玉米粒

用飯瓢拌勻

在飯糰模型中裝入滿滿的飯

把模型上蓋壓緊，將飯糰倒扣出來

邊邊裹上一條海苔片即成美味的三角飯糰

寒冷的冬天過去了，樓下種菜的阿婆又開始賣地瓜葉了

今晚的菜色要配上紅紅的蕃茄蛋花湯才出色

煎得很醜的魚，但是營養少不了喔

精工麵包機HB-150--牛奶土司成功。

利用後油法做出成功的土司

土司已經嘗試過好幾次了，雖然口感不錯，但是總做不出網路上大家分享的美味，用了水手牌麵粉，似乎也感受不到很大差異，經過在網路搜尋相關知識的結果，又認識了一種新方法-後油法，原來就是麵糰先打個十分鐘，再放入奶油打，但是麵包機是一次將所有材料加入，所以這次等第二次揉麵時再放入奶油，結果大大的成功呢。

一次只做250g麵粉，所以土司都小小的。

這次的土司雪白細緻，壓下去會彈起來喔。

一片片土司切下來直挺挺的站著。

從盒子外面拍一張，好可愛喔，這次做的土司超有成就感！

材料：調整配方（選1公斤）

1.      高筋麵粉：250g

2.      鮮奶：170ml

3.      砂糖：30g

4.      鹽：2g

5.      無鹽奶油：30g

6.  一般酵母：3.5g

依麵包機程序放入材料，精工麵包機會有兩次揉麵，奶油在第二次揉麵約10分鐘後才放入。

幸福廚房-蚵仔炒麵線

蚵仔炒麵線

很喜歡看美食介紹，最近看了一個蚵仔炒麵線的料理，興致沖沖的自己下廚試做。

一顆顆肥碩的鮮蚵用大量清水沖洗乾淨，穿燙備用。

大蒜末加油蔥酥一起爆香。

放一堆韭菜及蔥段繼續爆炒，去腥提香。

最後加上煮熟的麵線及蚵仔快速翻炒，加水及調味，即可起鍋。

心得：1.因為肚子餓，來不及拍照，通通吃光光了。

            2.麵線不要煮太久，因為還要再次翻炒，且麵線有鹹度，調味需注意。

            3.翻炒時加些水，麵線才不會太糊。

蚵仔麵線較油膩，飯後來個酸酸甜甜的醃梨子解膩。

清涼多汁的水果，幫助消化去油脂。



幸福廚房-不一樣的早餐

不一樣的早餐

每天孩子乖乖的吃我的實驗麵包，所以到假日就會開放他們出去買愛吃的早餐，只要不是麵包都好，御飯團，蛋餅或蘿蔔糕，有時通通吃膩了，我會幫他們準備雞塊熱狗餐，這才是他們的最愛呢。

豐富的早餐內容，加一杯營養的鮮奶，希望每天都是星期天。

精工麵包機HB-150--水手牌強力粉

遇見水手牌強力粉

網路上搜尋到水手牌強力粉做麵包一級棒，但是在一般超市都沒有看過，多方打聽下，在一家烘焙材料店看到貨，馬上買回家試試。

水手牌麵粉一公斤，70元。

用最基本的配方，但是麵包做起來比較小喔。

土司切開來濃濃的奶油香，但是吃起來好像跟日正的麵粉做出來的土司沒差呢。

精工麵包機HB-150--G7咖啡土司

G7咖啡土司

上次做咖啡土司用三合一包結果失敗，同事提供越南的G7純咖啡粉包，拿來再做一次土司吧

結果土司還是失敗，打麵糰時就發現麵糰灘成一堆泥般，再加麵粉繼續打，打時會成圓狀，一開始發酵又整個塌下去了，及早即預見失敗，果然烤出來的土司矮冬瓜一個。

切開土司，毛孔粗糙，像發糕般，慘敗！



幸福美味-懶人一餐

誰來煮晚餐

有時候下班實在是累了，但還是無法隨隨便便吃晚餐，所以買了非常好吃的蔥油餅當主食，飽滿的蔥，微辣又軟嫩，既可裹腹又滿足了口腹之慾。

好吃的蔥油餅店家叫福鼎，一個30元，要買前先電話預定，就不用等10分鐘。

切開來蔥汁就流出來，麵皮非常軟嫩。

加菜-涼拌小黃瓜

煮個老虎醬的鮮肉餛飩湯，晚餐可以填飽肚子囉。

精工麵包機HB-150--湯種麵包

湯種熱狗及香蒜麵包

最近開始研究所謂的湯種，聽說是讓麵包好吃的神秘武器，湯種有兩種作法，一樣是到carol的自在生活網站學習的。

這次的湯種麵糰，分成三份，做六個香蒜麵包，六個小熱狗，還有失敗的紅豆麵包。

小小的起士香蒜麵糰，跟上次的作法一樣，只是尺寸小了好幾號。

好可愛的小麵包，看起來更可口。

熱狗麵包造型失敗，無法捲像carol教的。

烤起來造型不佳，還好熱狗大家都愛吃，不重外表。

麵包出爐了，一個小熱狗，一個香蒜起士，剛剛好填飽肚子喔。

麵糰的材料配方和湯種的做法詳見以下網頁

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=11133&prev=11726&next=9443&l=f&fid=38

使用麵包機作法：

1.將所有材料依序放入

2.先揉麵糰15分鐘

3.發酵50分鐘

4.揉麵糰中速15分鐘

5.發酵50分鐘

6.將發酵好的麵糰取出分成18塊

7.搓成圓靜置20分鐘

8.開始做好麵包造型，發酵60分鐘

9.放入烤箱15分鐘





幸福廚房-生命咖哩

生命咖哩的故事

孩子們在很小的時候看過一個卡通，有關廚師做出美味的咖哩，讓生病中的人因其美味而神速康復，於是小小心靈對咖哩充滿幻想，從此也愛上媽媽的咖哩味道。

雞肉及各項食材先用咖哩粉炒過，煮出來的咖哩會更香濃，咖哩粉是朋友去泰國旅遊時帶回來的，咖哩塊用最普遍的牌子即可。咖哩醬中隱身一顆荷包蛋，給孩子滿滿的生命力。

即使再累，也想為家人準備美味的一餐，蔥爆蝦子是兒子今晚的點菜。



精工麵包機HB-150--紅豆土司

試做紅豆土司

熬了一鍋蜜紅豆，顆顆飽滿，於是拿來做個紅豆土司。

土司裡因為加了很多紅豆，顏色較深。

紅豆香撲鼻，也有淡淡的奶香，因為加煉乳，只可惜紅豆都碎在麵糰中。

材料：調整配方（選1公斤）

1.      高筋麵粉：250g

2.      水：140ml

3.      煉乳：30g

4.      紅豆泥：100g（等果料聲響起才加入）

5.      砂糖：20g

6.      鹽：2g

7.      無鹽奶油：20g

8.   一般酵母：3g

作法：依序將材料放入。

1.      水跟煉乳調勻室溫先倒入。

2.      麵粉過篩放入。

3.      糖鹽灑旁邊。

4.      奶油分四五塊排四周。

5.      麵粉中間挖小洞倒入酵母。

6.      選土司製程：1，烤色：淺。

7.      按開始。

果料聲響起才加入紅豆泥。

調整： 1.麵包烘焙時間提早5分鐘結束，因為上次提早10分發現麵糰不是很熟。 2.紅豆是否會促進發酵，因為這次土司的洞較大。。 3.如果有鮮奶，下次加鮮奶煉乳會更香，但是記得糖減量，因握為煉乳及紅豆都會甜。 4.這次奶油減量，烤出來麵包較不油，很好。