精工麵包機HB-150--蔥肉包

試點新花樣-蔥肉包

很多內餡的蔥肉包子

絞肉拌些蔥花，加點胡椒，口味更佳。

經過 3次發酵，整型好的麵糰，準備入鍋了。

白拋拋的蔥肉包蒸好兒子馬上要求試吃，可能是土司吃膩了，直說包子好吃呢。

材料：

1.      中筋麵粉：300g

2.      水：200ml

3.      橄欖油：20g

4.      砂糖：20g

5.      鹽：2g

6.      一般酵母：3g

7.      絞肉及蔥花拌勻。

因為肉餡跟著麵皮一起吃，味道可稍微重些。

作法：依序將材料放入。

1.      水室溫先倒入。

2.      麵粉過篩放入。

3.      放入橄欖油。

4.      糖鹽灑旁邊。

5.      麵粉中間挖小洞到入酵母。

6.      選揉麵製程：12，中速：15分。

7.      按開始。

8.      完成後選發酵13，發酵分50。

9.      再一次揉麵製程：12，中速：8分。

10.  完成後選發酵13，發酵分50。

11.  將發酵好的麵糰切成12份，蓋上濕布靜置鬆弛20分。

12.  麵團桿成圓形，包入一團肉餡，捏合，再發酵50分。

13.  大火滾水蒸包子15分鐘。

完成後開一條小縫悶蓋，包子才不會扁掉。





1.      第一次做包子，所以形狀不美。 2.      包子蒸好一定要悶，否則會皺成老人皮喔。。 3.      肉餡可以先蒸一小塊，試試味道夠不夠，否則包子沒味道就難以入口囉。。

幸福廚房-正宗台塑牛排

全家人都愛吃台塑牛排

正宗的台塑牛排只有在敦化北路的台塑大樓吃得到。

台塑牛排吃原汁原味，不加任何醬料，而是佐蒜片吃。

12月播種的A菜終於收成了，川燙加點橄欖油，好鮮嫩喔。

干貝熬蘿蔔排骨湯，加主婦聯盟的虱目魚丸和鱈魚豆腐，今晚的菜通通吃光光啦！



精工麵包機HB-150--起士香蒜麵包

滿室生香-起士香蒜麵包

參考carol自在生活配方，用麵包機做成的起士香蒜麵包，成功！

色香味俱佳，賣像很不錯。

為了自己調製大蒜醬，去超市買了乾的巴西利，老闆說新鮮的洋香菜就是餐廳擺飾用的菜，喔！下次我一定要記得收集回家。

另一道祕密武器-起士粉

跟中種麵糰混和後，打好發酵完成的麵糰。

將麵糰分成四份，靜置20分。

每一個麵糰桿成橢圓形。

捲成橄欖形，塗上蛋白，灑上起士粉，發酵50分。

發酵好準備進烤箱前，用刀子將麵糰畫開，塗上大蒜醬。

15-20分後滿屋子的蒜香味，麵包出爐囉。

切塊送入口，孩子們狼吞虎嚥，忙了一天的享受，心滿意足。

材料及作法不贅述，詳見carol自在生活網站。

幸福廚房-鐵板麵

兒子朝思暮想的鐵板麵

跟同事一起團購鐵板麵，有黑胡椒和磨菇兩種口味，只要把麵加醬料一起入鍋炒一炒，就是簡單樸實的鐵板麵-兒子的最愛。

幫它營養加分，煎兩片肉片，燙個花椰菜，再加一顆有機蛋包，看起來美味多了。

五行少了個顏色，來盤紅澄澄的小蕃茄。

可惜兒子和老爸嘴饞，飯後父子倆又冒著寒風去買垃圾食物-鹽酥雞

唉呀呀，竟然還有炸雞皮，營養嚴重扣分！但是星期五的晚餐，是一家人最快樂輕鬆的時光，就隨它去吧。

精工麵包機HB-150--新配方土司

這麼可愛的麵包機，一直想要做出完美麵包，於是上網找資訊，加加減減中，終於做出讓孩子們搶食的美味麵包。

麵包還是發得很成功。

鏡頭不會說話，拍不出它的柔軟，但，真是好吃！



材料：調整配方（選1公斤）

1.      高筋麵粉：250g

2.      鮮奶：160ml

3.      砂糖：30g

4.      鹽：2g

5.      無鹽奶油：30g

一般酵母：3.5g

作法：依序將材料放入。

1.      牛奶室溫先倒入。

2.      麵粉過篩放入。

3.      糖鹽灑旁邊。

4.      奶油分四五塊排四周。

5.      麵粉中間挖小洞倒入酵母。

6.      選土司製程：1，烤色：淺。

按開始。

調整： 1.麵包烘焙時間提早10分鐘結束。 2.悶約2分鐘，立即取出。 3.外皮較薄。

精工麵包機HB-150--葡萄乾土司

咖啡麵包失敗，所以上網找了個配分來試做，高筋麵粉減量變成30克，糖水奶油比例增加，烘焙時間減5分鐘，果然有比較進步成功了，我們家妹妹說跟外面賣的麵包一樣喔，給自己拍拍手。

這次的葡萄乾土司小小的，醜醜的，沒有發得很好。

但是料多，柔軟順口多了，孩子說讚呢。

再來一張近照吧。



材料：自己改配方囉（選1公斤，淺色）

1.      高筋麵粉：250g

2.      鮮奶：170ml

3.      砂糖：30g

4.      鹽：2g

5.      無鹽奶油：33g

6.      葡萄乾：70g

7.  一般酵母：3g

作法：依序將材料放入。

1.      牛奶室溫先倒入。

2.      麵粉過篩放入。

3.      糖鹽灑旁邊。

4.      奶油分四五塊排四周。

5.      麵粉中間挖小洞到入酵母。

6.      選土司製程1。

7.      選烤色：淺。

8.      按開始。

葡萄乾先泡一下熱水，軟化後將水分瀝乾，備用。（等加果料提醒聲響起再加入）

1. 這次高筋麵粉減少，所以烤起來土司小小的，但是份量剛剛好。 2. 牛奶加到170g，本來怕麵糰太濕，但是成效不錯。 3. 因為麵粉減量，所以也減少烘焙時間，提早5分鐘結束，但是感覺外皮顏色較深，下次減個8分鐘。 4.  葡萄乾量很多很好吃，但是會掉，而且外皮的葡萄乾會苦苦的喔。 5.  感覺沒有發得很好，是否是葡萄乾加太多的關係，或是水分太多，還需再實驗。

精工麵包機HB-150--手工麵包

試揉麵功能，做熱狗麵包和紅豆麵包捲

塑型好麵糰放入烤箱發酵45分，再拿出來塗蛋汁，送烤箱烘烤15-20分。

麵糰滾成花瓶狀，鋪上一層紅豆，從寬邊向細邊捲起，即成紅豆麵包捲。

在烤箱發酵50分鐘才塗上蛋汁，開始烘烤15-20分。

熱騰騰的熱狗麵包出爐囉！長得還不錯。

紅豆麵包捲黑了點，可是很鬆軟喔。

材料：

1.      高筋麵粉：250g

2.      鮮奶：120ml

3.      蛋：一顆48g

4.      砂糖：30g

5.      鹽：2g

6.      無鹽奶油：40g

7.      一般酵母：3.5g

8.      熱狗6條。

9.  紅豆泥5湯匙。

作法：依序將材料放入。

1.  牛奶室溫先倒入。

2.  麵粉過篩放入。

3.  糖鹽灑旁邊。

4.  奶油分四五塊排四周。

5.  麵粉中間挖小洞到入酵母。

6.  選揉麵製程：12，低速：10分，中速：20分。

7.  按開始。

8.  完成候選發酵13，發酵分55。

9.  將發酵好的麵糰切成11份，蓋上濕布靜置鬆弛20分。

10. 麵糰塑型後送入烤箱再發酵50分。
11.麵糰塗上蛋汁，送入烤箱烘烤15-20分。

1.      因為家中烤箱不能定溫，所以要隨時注意烘烤情形。 2.      20分烘烤時間可縮短，因為紅豆麵包捲較小，表面有些焦。 3.      隔夜自製麵包要在電鍋稍蒸熱，口感柔軟溫熱超好吃。