地瓜麵包

古早味地瓜麵包

地瓜是很營養的東西，常常就買一大盒烤熟的地瓜每天當早餐吃，但是孩子們最近吃膩了，於是把地瓜剝皮搗成泥，加些奶油拌成餡料，包在麵包裡，非常簡單又好吃，加了奶油地瓜餡更滑口，想養生的人可吃原味的。

保持蛋糕ㄉㄨㄞ！ㄉㄨㄞ！的秘密

蛋糕每每剛出爐都蓬鬆得非常漂亮，但是即使取出立即倒扣，冷卻後還是會回縮像洩氣的氣球，相貌真是不好看，機緣下請教了麵包師傅，學到了幾個絕招。
        1.增加蛋白的比例：一般我的配方是粉90g，糖30g，油35g，蛋白霜部分--蛋黃5顆，蛋白6顆，糖60g，師傅建議蛋白加到7-8顆，但是糖也要每加一顆蛋白就約多10g。
         2.蛋白霜可以打硬一點。
         3.蛋糕烤好後，取出時先敲一下再倒扣。
         4.烤蛋糕時不要太高溫，可依平時烤的溫度再降一點。
果然試了一次改進方式，這次的蛋糕回縮比例小很多喔！冷卻的蛋糕還是有點小山丘，裡面的組織更蓬鬆。

藍莓奶酪果醬

白土司方便又可以因夾餡的變化有各種不同吃法，一般市售果醬太甜，最近學了一種果醬新吃法，將奶油奶酪和果醬混合一起，增添濃郁的奶香，酸酸甜甜的味道，想分享給大家。

超市買的奶油奶酪和藍莓果醬

這是奶油奶酪的長相，跟奶油不一樣

奶油奶酪2比藍莓果醬1的比例添加，可隨各人喜好增減

隔水熱水慢慢攪拌，奶酪會成顆粒不好拌勻，其實不影響口感

拌好的成品，冰在冰箱儲藏

土司烤好後直接塗抹麵包上非常好吃

紫蘇和蘿勒

愛上蘿勒青醬，但是蘿勒平常花店很難找，市場上更是找不到蘿勒葉，所以跑了一趟建國花市，希望小小的蘿勒快快長大，旁邊的是紫蘇葉，也是入菜的好材料喔。

超濃郁的巧克力蛋糕

巧克力是很大眾化的口味，尤其在冷冷的天氣裡，來一杯熱熱的咖啡，附上一片濃郁的巧克力蛋糕，幸福的感覺在口中，在心中....

此蛋糕參考carol的配方

材料:
麵糊部份:
苦甜巧克力塊200g,無鹽奶油100g,蛋黃5個,
細砂糖33g,動物性鮮奶油85g,
低筋麵粉65g,無糖可可粉50g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖65g,

遇到的問題

蛋黃麵糊方面拌勻後，不知因為是否溫度降低了，融化的巧克力及奶油拌在麵糊裡慢慢變更濃稠，不好跟蛋白霜拌勻。

巧克力濃度太高，烤出來不夠蓬鬆，但是巧克力味道非常濃郁。

巧克力燕麥核果餅乾

燕麥餅乾家人非常愛吃，而且很營養，加了大量的燕麥片及核果，當早餐小孩反而吃得比麵包多，而且又有飽足感，加一杯優酪乳，一小碟水果，一早所需的營養都備足了，以往一直都做有點香草口味的，兒子每次都要求要吃巧克力餅乾，剛好冰箱剩下買錯的有糖可可粉，不適合做麵包，就拿來做餅乾囉！

滿滿的燕麥片及核果料。

搓成圓圓小球（很黏手喔）

湯匙背面沾點水將麵糰壓扁。

巧克力餅乾烤好囉！

巧克力燕麥餅乾作法

1.把糖50g，鹽1/4匙，橄欖油80g，蛋2顆全部攪拌均勻。

2.低筋麵粉100g，含糖可可粉30g及泡打粉1小匙過篩加入拌勻。

3.加入即食燕麥片100g。

4.加入剪碎的果乾（核桃，杏仁，芝麻，松子，葡萄乾）約80g。

5.用按壓的方式拌成麵糰。

6.麵糰搓成小圓。

7.用湯匙壓平。

8.進烤箱170度烤25分鐘就完成囉！

青椒鑲肉

最近市場上常看到小青椒，比青椒更嗆味，去籽鑲肉加水滷軟，甜甜辣辣的很夠勁。

將小辣交切頭切尾，剪開清除裡面的籽。

（千萬別用手挖籽，本人的拇指辣痛一晚無法舒緩呢！）

肉末加醬油，蠔油，糖及薑蒜，少許地瓜粉。

鍋裡放些醬油糖水，將青椒煮軟。

這小青椒辣味後勁十足，小心食用。

冬天是泡菜的季節

冷冷天想起火鍋了，想起火鍋也懷念泡菜的味道，於是大家約好一起團購高麗國泡菜，泡菜除了炒海鮮，炒肉片好吃，最讓人回味的是火鍋，最吃不膩的是加在泡麵裡的超級美味！

花枝炒泡菜

泡菜炒甜不辣

其實最重要是要推薦給大家，這家的蘿蔔塊也好好吃，

一打開我跟兒子一口接一口，吃掉快半包囉！

迷迭香炸雞再現

上次是用好市多的現成炸雞肉塊，先用烤箱烤好雞塊再加迷迭香入鍋拌炒，這次用生鮮雞胸肉，直接加入新鮮迷迭香醃漬，然後再入鍋油炸，迷迭香的香氣更濃，個人很喜歡，但是家裡老公不愛迷迭香的人可不是很欣賞。

迷迭香拌在肉塊裡油炸，香氣四溢。

梅子醋海帶牙菜

不懂日本醬汁，倒是國產梅子醋不錯，拿來涼拌小黃瓜遍及海帶芽，酸酸甜甜非常下飯，尤其又加了幾顆話梅，甘甜滋味提升不少。

小黃瓜切片灑鹽醃一下，記住不要用力擠壓小黃瓜，會影響脆度。

醋汁沙拉

同事到日本一遊，帶給我一瓶醋汁醬，都是日文，也看不懂是在說啥，看到圖片上一堆蔬菜，想必可以來拌沙拉吧，準備了西生菜，杏仁果碎粒，核桃碎粒，葡萄乾一把再加少許松子，淋上醬汁，也蠻對味的。

不知在說啥的醬汁，味道嘗起來酸溜酸溜的。

一看就是營養健康都滿分的一道菜。

燻雞絲迷迭香麵包

從暑假以來第一次有偷閒的感覺，涼秋的午後請假在家做麵包忙得非常愉快，陽台的迷迭香越來越茂盛，恰好冰箱有燻雞腿，兩種非常麻吉的味道混在一起，這麵包好香！

燻雞絲，迷迭香和乳酪粉是這次麵包的主角。

將雞絲再剪碎，迷迭香也剪成碎狀。

先用麵包機進行第一次揉麵，等第二次揉麵時先揉完奶油再加入雞絲料。

這麵糰看起來好可口！！料多，噴香喔。

兒子愛吃熱狗，再加點料吧！

方形是沒包料的，橢圓形有包熱狗。

麵包出爐囉，長得好可愛！

這款麵包比較是大人口味。

沒包餡料的自己吃。

麵包排排納涼，覺得如果有肉桂粉加些進去應該不錯。

枸杞紅棗麵包

枸杞紅棗是養生食品，冬天腳步漸漸近了，除了多喝養生湯，來個健康的麵包也不錯！

精工HB-150-玉米麵包

孩子很喜歡吃玉米粒，上次試過將玉米粒包在麵糰中，效果不好，因為玉米粒會一直掉，這次將玉米粒先用湯匙擠乾湯汁，放入麵糰中攪拌，使玉米粒融在麵糰中，麵包吃起來有玉米的香味及甜味，玉米也不會掉滿地了。

即使先將玉米粒擠壓過，打出來的麵糰還是很濕。

取出麵糰時需加些手粉，方便將麵糰空氣擠壓出來做造型。

分8個小麵糰，搓成長條行，繞8字麻花將熱狗包住。

8字麵糰

在中間再加一塊熱狗。

發酵好塗上蛋汁，撒些巴西利，再鋪一些起司絲。

烤箱150度，烤25分鐘。

香吉士蛋糕

現在是香吉士的季節，市場上常常可看見黃澄澄的香吉士，一直都很喜歡柑橘科的水果，清香的果皮味道覺得唱人舒體暢快，所以試著把香吉士拿來做蛋糕，加些新鮮的果皮烤出來的蛋糕很香喔！

媽媽的好味道

將二年來照片中的菜單做成檔案分享，覺得自己還蠻厲害的，雖是都是家常小菜，道道都是媽媽的愛心燒成唷，孩子不知有沒有吃出那最特別的味道！是否這也是我記憶裡的媽媽味道呢？

相信自己的選擇-系統家具

喜歡系統家具的理由：1.客制化訂做。2.貼合空間。這次整修廚房順便幫升國中的兒子裝修了一個半開放的房間（他一直跟姊姊同一間房間），原本想現成的家具買一買擺放整齊就好，便宜又經濟，但是老舊房子壁面都不平，現成的家具即使再漂亮，仍是死角灰塵一堆，所以這次一併做了系統家具，衣櫥書櫃及一張訂做的大床加抽屜，個人覺得非常滿意，完全貼合牆壁一體成型。

家具一體成型，縫都補起來了。

加高的床，增加抽屜，增加收納空間。

水紋玻璃採光隔門將空間區隔，並延伸視野。

迷迭香酥雞

上次介紹了不用油的鹽酥雞，發現這款雞塊真不賴，一樣先放進去烤箱烤酥，然後再來加工，將新鮮迷迭香，蒜末及辣椒末先爆香，加入烤酥的鹽酥雞塊拌炒，美味的料理就可以上桌，迷迭香的香味拌著雞塊入口，非常美味。

新廚房完工

暑假裡廚房也放假，因為想要一個夢想廚房已經好久囉，今年暑假決定將夢想實現，一個淨白的廚房，讓人看了好賞心悅目！