鬆餅粉做餅乾-巧克力餅乾

鬆餅粉做的巧克力餅乾

鬆餅粉做蛋糕成功之後，這次首次嘗試做餅乾，因為鬆餅粉含有一些泡打粉，所以做出來的餅乾更酥脆喔。

奶油軟化後切成小丁，用攪拌器壓成無顆粒。

用高速將奶油攪拌成霜狀。

加入糖粉及鹽巴，再繼續用攪拌器打成淡色霜狀。

蛋汁分4-5次加入，每一次都先攪拌均勻後再繼續加。

最後打好的奶油霜樣貌。

過篩的鬆餅粉分2次加入，以拌杓按壓均勻成麵糰。

麵糰用保鮮膜包住置入冰箱約20分鐘。

用保鮮膜蓋住麵糰，以桿麵棍將麵糰擀成約0.4公分的麵皮，再用餅乾花模蓋模。

烤箱預熱150度，烤約10-15分鐘。（視餅乾大小調整）

材料：鬆餅粉180g，無糖可可粉20g，糖粉50g，無鹽奶油100g，蛋一顆，鹽1g。

作法：1.奶油室溫中放軟（微軟即可），切成小丁。

            2.用攪拌器將奶油打至乳霜狀。

            3.加入糖粉（過篩）及鹽，繼續用攪拌器打成霜狀。

            4.蛋汁液分4-5次，少量加入均勻攪拌。

            5.鬆餅粉及可可粉過篩後，分2次加入奶油霜中以按壓的方式拌勻。

            6.將完成的麵糰用保鮮膜包住放入冰箱20分鐘，讓麵糰較硬好造型。

            7.麵糰上鋪保鮮膜，再用桿麵棍擀成0.4公分的麵皮。

            8.餅乾壓模壓出造型。

            9.烤箱先預熱150度，烘烤10-15分鐘。

這次的餅乾有加蔓越梅乾，會影響餅乾完整造型，而且因為麵糰薄，蔓越梅乾表面容易烤焦，所以可以不放，可是沒被烤焦的蔓越梅加著餅乾，吃來QQ酸酸的倒是很好吃。