精工麵包機HB-150--巧克力葡萄乾饅頭

好久沒做饅頭了，因為湯種土司的成功，也想來嘗試所謂的老麵做出來的饅頭，再加上對麵糰摔摔打打，果然蒸出來的饅頭很有彈性喔。

第一次嘗試雙色饅頭，捲的不是很美，但是好吃就好啦！

巧克的的麵皮鋪下面，要蓋上白麵皮時中間先灑一層葡萄乾

剛造型好的饅頭倒是挺可愛的

豐富的葡萄乾配料，加上融化的巧克力豆，真好吃

材料：老麵麵糰-中筋麵粉120g，溫水80g，酵母粉1.5g，鹽1g

             主麵糰-中筋麵粉300g，水180g，橄欖油2大匙，砂糖30g，鹽2g

作法：

     1.老麵麵糰材料搓揉至表面光滑，在盆中摔打約100下，放在盆中封上

        保鮮膜發酵6小時，約麵糰的 3倍大，或放入冰箱一天。

     2.將所有材料加上老麵糰，放入麵包機中，先中速揉麵10分鐘再高速
        揉麵10分鐘。
     3.揉好的麵糰分成兩半，一半在盆中摔打100次再放入麵包機中發酵50分。
     4.另一半麵糰加上30g可可粉，揉勻上色並摔打100次，最後封保鮮膜在
        盆中發酵50分。
     5.先桿薄白麵糰，放一旁備用。
     6.將可可麵皮桿薄，鋪上一層葡萄乾。
     7.蓋上白麵皮，鋪上一層巧克力豆。
     8將雙色麵皮開始捲起來，稍用力按壓使麵皮緊密黏合，並搓成細長圓條。
     9.切成15等分，再繼續鬆弛約50分。

     10.放入滾水鍋中，大火蒸12-15分鐘。