幸福廚房-杯子蛋糕新口味

巧克力杯子蛋糕和桔子杯子蛋糕

自從上次用鬆餅粉做杯子蛋糕成功之後，又開始添加一些新口味，孩子喜歡嘗鮮，看到小小的變化，就會有大大的驚喜。

巧克力杯子蛋糕

材料：鬆餅粉60g，無糖可可粉20g，砂糖30g，鹽少許，蛋 2顆，牛奶60g，

             奶油15g，檸檬汁 2.5cc。

作法：

1.蛋黃加砂糖10g，少許鹽打成泡沫狀，接著加入液態奶油打勻，再加入牛奶拌勻。

2.將鬆餅粉和可可粉過篩，輕輕拌入蛋黃糊中，靜置。

3.將烤箱先預熱再開始打蛋白霜。。

4.蛋白用打蛋器打出泡沫，加剩下一半砂糖，繼續打成白色霜狀加入全部砂糖和檸

   檬 汁，最後打成不流動尾端挺立之蛋白霜即可。

5.挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，以井字輕輕拌勻。

6.拌勻之蛋黃糊輕輕倒入蛋白霜中，以井字拌勻，分裝在小蛋糕杯中。

7.上下輕敲蛋糕杯模，使空氣跑出，蛋糕烤出來才不會歪斜。

8.上下火的烤箱，約烤14分鐘，注意蛋糕膨脹過大過熱時，可以開一下烤箱散熱。 

桔子杯子蛋糕

材料：鬆餅粉80g，桔子果醬50g，砂糖20g，鹽少許，蛋 2顆，牛奶40g，

             奶油15g，檸檬汁2.5cc。

作法同巧克力杯子蛋糕。

冷掉的杯子蛋糕沒有回縮很多，雖有裂痕，還是覺得好可愛呢。

因為沒有蛋糕模所以我都用錫箔杯模，裡面再放紙杯模這樣既可以固定，減少鋁的不良物質侵入蛋糕，錫箔磨也可以重複使用，使用幾次壞了再換新，方便又經濟。