為辛苦的果農加油

        朋友的父親在台南玉井山上種芒果，因為不搶上市用藥提前採收，所以常常這朋友家的芒果都是六月底七月才上市，市場上早已屬芒果尾季當然都賣不到好價錢，近年因農委會的輔導，從提升芒果品質重新開始，正向日本市場進軍，每年我們都會得到這樣一箱很自然的芒果，雖不是有機，但是卻非常安全，採收及用藥都符合規定，最近因為輔導改良，吃起來水果的纖維很細緻，味道香甜微酸，是很自然的水果香，分享給大家。
當然如果想吃現在已是芒果尾季，品質沒有那麼好，只能預定明年的美味啦!

芒果很袖珍，一顆約350-450g

細緻的果肉，自然的香甜，很棒喔!

等待是值得的!

紅豆黑糖麻糬麵包

上一次買的黑糖麻糬烤起酥因為太受歡迎了，所以這次加紅豆做了麵包，QQ的口感一樣贏得家人的喜愛。

這是長條大麵包，加了兩條黑糖麻糬

小麵包只加一條黑糖麻糬

包成橢圓形，仔細捏好封口

長條麵包切開來，紅豆好像太少了，麻糬應該加三大條

小麵包做了十個

餡料比較多，麻糬QQ的，紅豆沙沙的，不錯吃！

輕食早餐-水果優格

每天早餐一杯咖啡，一塊小麵包，就是簡單的一天活力來源，最近愛上蘋果，又香又脆的蘋果，淋上優格醬，女兒喜甜，再給她加一小匙覆盆子醬，撒上些葡萄乾，清爽的口味很提神。

蘋果要又脆又甜的佐酸酸的優格才對味

芒果也漸漸盛產囉，加些芒果也不錯

福樂的優格在特價，所以買了一堆，右邊是棉花田的有機覆盆子果醬

將水果，優格和果醬調拌一起

灑上一些葡萄乾，冰冰涼涼的脾透心

黑糖麻吉可頌

吃到新鮮的東西，有時候會想自己試試看，尤其如果合孩子胃口，通常都會很有成就感。最近吃到一種麻糬可頌，酥中帶Q，非常好吃，所以跟合作麵包廠商的老闆購買黑糖麻糬原料，包在酥皮進烤箱烤，酥酥QQ的可頌好好吃。

這就是QQ的黑糖麻糬，包在酥皮中

隨意造型捲起來

送進烤箱烤到酥皮膨脹香脆，簡單的好吃零嘴

湯種+中種（下）

冷藏兩天的麵糰終於要上戰場囉！

冰了兩天發酵的麵糰，感覺沒有長大很多

拿出來退冰約20分鐘就下鍋了

扒開來的組織有點嚇人的黏

撕小塊一點放入麵包機

加高粉100g，鮮奶60g，糖20g，鹽0.5g，攪拌成型後最後放入奶油30g

（麵糰有點濕，要在一旁邊攪拌邊加些粉）

最後沒有再加酵母，所以發酵好慢

滾出了十個小麵包，但是感覺裡面氣泡太多，沒想像中完美

不管了，來做早餐吧

料多就會味美，吃起來麵包口感沒有特別綿柔哩

下次要再修改配方及作法，期待傳說中的綿密柔軟！

果乾麵包

孩子不愛沒味道的麵包，所以總是要將麵包放入餡料，這是用果乾來搭麵包，是不錯吃，但是不愛甜的可別像我一樣下手這麼重。

蔓越梅及桔皮剪碎碎，鋪進去麵糰裡桿捲

桿捲三次後，麵糰裡平均包入果乾

滿滿的料，這就是下手太重

將麵糰稍稍搓圓

另一半麵糰包女兒最愛的高熔點起司，加了些奶油增加潤滑感

要包緊奶油才不會流出來

彩色的果乾麵包出爐了

鹹鹹的起司麵包，有融化的奶油，好香喔

湯種玉米麵包

試做的湯種留了一份來直接做麵包，好久沒做了，一方面太忙碌了圖方便即可，加鮮奶加蛋直接交給麵包機做出來的麵包就很OK了，四天連假又是雨，只好待在家中做些麵包。

這是準備包在麵包裡的起司餡料

加湯種打好的麵糰真的可以撐起很薄的膜，而且雪白的可愛

熱狗玉米一起包進去吧，記得玉米粒要用手紙吸乾水分

有起司的整個密包成圓形，起司才不會流出來

十二個小麵包，小小的一兩口吃完剛剛好

湯種烤出來的色澤及香味，即使我這外行人也能看出超讚

拉開麵包，一絲絲的牽絲

麵包超軟超好吃

起司流出來囉，女兒超愛！

湯種+中種

為何外面買的麵包即使放入冰箱食用也非常柔軟，專業的技術及烤箱，再一點點的人添加，就是它的秘訣。大致說來精工麵包機做出來的土司已不錯吃了，一向機器打好麵糰就都不會再摔打麵糰，但是最近開始想嘗試一些配方或是方法來增加麵包的軟度和保濕，算是更上一層樓的自我期許吧，網路上的方法分享，湯種+中種似乎值得一試。
湯種：60g牛奶+10g高筋麵粉(麵包加湯種已嘗試過，這次要再加中種法）

前一天先做好湯種密封冰著，用牛奶做的湯種很香。

中種：湯種，210g高筋麵粉，125g牛奶，20糖，1鹽，1匙酵母，攪打約5分鐘。

麵糰室溫放置約一小時。

包好保鮮膜要放入冰箱兩天。

（待續）

巧克力雜糧麵包

加了全粉粒的雜糧麵包香味似乎不夠，所以這次加了可可粉，但是麵糰彈性似乎不夠，做了幾次加全粉粒的麵包，感覺打好的麵糰延展性都不佳，到底原因為何？

所幸只要巧克力口味，永遠受歡迎。

蝦仁咖哩炒飯

咖哩是很棒的香料，除了咖哩飯，家人最愛的是炒飯，炒海鮮，炒牛肉，味道皆是一級棒。

奶酪夾心小餐包

台北有一家很有名的麵包店-珠寶盒，很喜歡其中一款有白色夾心的小餐包，最近接觸到奶油奶酪，發覺兩者味道很相近，試試看放在全麥麵包裡夾心，很好吃！

上次買來做藍莓抹醬的奶油奶酪，也可以做起士蛋糕用

原味偏酸，可以調些藍莓醬，這次加的是百香果醬

稍微和一和，搓成小圓球

麵糰這次用1/3全麥麵粉，比例250粉：170水，但是太濕要在揉麵過程中再加粉

發酵好分成11個小麵糰

麵糰擀成小圓包入奶酪夾心

整好型放入烤箱再發酵

小餐包出爐囉！

這次的整型有成功，圓圓的好可愛

這麵包一定要加熱吃，裡面奶酪融化和著麵包一起吃，讚！

加場演出：藍莓奶酪醬，調製好的奶酪醬要放入冰箱中冷藏變硬了較好搓圓。

奶酪醬份量請依個人喜好適中。